写真付でレクチャーしますね。
市販のものは無果汁のものが多いですよね。
せっかくのざくろの季節。
作ってみましょう。
（書いているのが１月です）
おいしいですよ。
材料
・ざくろ ３個 （ソフトボール大のもの）
・グラニュー糖 １ｋｇ
・ミネラルウオーター ７００ｃｃ
・割烹着（まぁ、エプロンです）
・鍋 ２個
・シノワ （裏ごし器、きめ細かいザルみたいなもの）
・ジップロック大 １個
・すりこぎ棒
はい、まずはざくろです。
全体が赤くなっているものを
選びましょう。
ざくろの上部に少しだけ包丁で切れ目を入れます。
深く包丁を入れると
中の実に達して破れちゃいますよ。
＊＊ ざくろの実はつぶれやすいです。飛び散ってシャツなどにつくと
なかなか取れないので、割烹着（エプロン）を着ましょう。
切れ目を入れたところに指を入れて
皮をむくように、皮を裂くように
２つに開いていきます。
そうすると、ざくろ君たちは
いくつかの小部屋に仲良く入っているのが
わかります。
それを、とうもろこしの実を指でほぐすような
感じで、赤いざくろ君たちを
ほぐしていきます。
その時、白い皮はなるべく入れないようにしましょうね。
苦味が出ます。
３個分、鼻歌でも歌いながら
やりましょう。
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終わりましたか？
お疲れ様です。
では、そのほぐしたざくろ君たちを
ジップロックに入れましょう。
空気を抜いて
手のひらでつぶしていきます。
ギュッ、ギュッと
ゆっくり、ゆーっくり
つぶします。
勢いにまかせてやっちゃうと
袋から飛び出しちゃいますからねっ。
私の手も特別出演です。
どんどん果汁がたまっていきますね。
OK？
いやいや、少し袋を振って
もう一度確かめましょう。
人間の手のひらってすごいですよ！
たった一粒でも、ほぐれていなかったら
わかっちゃいますから。
目より手のひらを信じましょう。
はい、完了しましたね。
それをシノワを使って漉します。
鍋に受けながら
軽くすりこぎ棒などで
押して果汁をたっぷり出します。
＊＊木製のすりこぎ棒は赤く染まります。気になる方は
ご注意くださいね。
果汁の入った鍋を弱火にかけます。
意外とあくが出てきますので
取り除きましょう。
＊＊どのくらい煮詰めるかは好みですね。
少ない時間ですと、新鮮さは出ますが
あまり日持ちしません。
私は１０分〜１５分くらいで作りました。
見た目の量が2/3くらいになる程度ですかね。
けっこう濁った感じですよね。
いいんです。
あとから奇跡が起きますよ！
お楽しみに。
別の鍋でシュガーシロップを作ります。
お水７００ccにグラニュー糖を１ｋｇ入れ
弱火にかけます。
グラニュー糖もあくが多少出ます。
取り除きましょう。
＊＊シュガーシロップもどのくらい煮詰めるかはお好みです。
あまり煮詰めないと、さらっとしたできあがり。
煮詰めるとドロッとしたできあがりです。
使い道によって、選んでくださいね。
よくわからない場合、１０分〜２０分の間で考えてください。
さて、果汁もシュガーシロップも煮詰め終わりました。
それらを一つにまとめて
もう一度、煮詰めます。
はい、ここで奇跡が起きましたね！
濁っていたざくろの果汁が
シュガーシロップと合わせることで
きれいに澄んでくるんですよね。
不思議です。
１０分〜１５分くらい煮詰めて
出来上がりです。
粗熱をとって
保存ビンに入れて
冷蔵庫で保管しましょう。
ゆうに半年は持ちますよ。
私はジャックローズというカクテルのために
作りましたが
ソーダなどで割って飲んでも
おいしいです。
お楽しみくださーい(^o^)／
ｐｓ１
ざくろが３個となってますが
厳密に言うと
果汁：シュガーシロップ＝１：１
なんです。
おおよそ、ざくろ３個分で１：１になるということですね。
（今回作ったものは、若干、果汁のほうが少ないです）
ｐｓ２
今回使用したのはシュガーシロップ。
ガムシロップとは違うんです。
意外と区別つかないでしょう？
その説明は、いつか機会があったら・・・
ｐｓ３
ざくろのシロップ＝グレナデンシロップという
考え方でタイトルを付けていますが
世界のカクテル事情を見てみると
サトウキビ・シロップに
レッド・ベリー、バニラ、レモンで
風味付けしたものも
グレナデンシロップと呼ばれるように
なってきています。
ではでは。
私もカクテルが好きで、趣味でカクテルを自分で作っています。
グレナデン･シロップの作り方はとても参考になりました。
手順が画像を交えて丁寧に解説されていますね。
お陰さまで興味深く学ぶ事が出来ました。
ありがとうございます。
はじめまして。
コメントをお寄せ頂き
ありがとうございます！
お役に立てたようで
とても嬉しいです。
これからもカクテル作りを
楽しんでくださいね！
また、お立ち寄りください。
グレナデンシロップを作ろうと思い、検索したところ、こちらのサイトにたどり着きました。
わかりやすくて、さっそく活用させていただきました。
今、完成しましたがすごくきれいに、しかもおいしく出来上がりました。ありがとうございます。
ブログに記事を書きますので、お暇なときにでも遊びに来てください！！
勝手ながらブログ内に、こちらの記事へのリンク貼らせていただきたいと思います。不都合がございましたら、遠慮なくおっしゃってください。削除させていただきます。
本当にわかりやすくてよかったです！ありがとうございました。
ようこそいらっしゃいました(^^♪
お役に立てて光栄です。
ホント、天然もので作るものは
おいしいですよね！
みかりんさんのブログでも
ご紹介いただき
重ねてお礼申し上げます。
また、なにかいいものを
作ったときは
UPしますので
これからもよろしくお願いしますm(__)m