簡単!おいしいグレナデンシロップの作り方

今回は『おいしいグレナデンシロップ』の作り方を
写真付でレクチャーしますね。

市販のものは無果汁のものが多いですよね。

せっかくのざくろの季節。
作ってみましょう。
(書いているのが1月です)
おいしいですよ。

材料
 ・ざくろ 3個 (ソフトボール大のもの)
 ・グラニュー糖 1kg
 ・ミネラルウオーター 700cc

 ・割烹着(まぁ、エプロンです)
 ・鍋 2個
 ・シノワ (裏ごし器、きめ細かいザルみたいなもの)
 ・ジップロック大 1個
 ・すりこぎ棒

はい、まずはざくろです。
全体が赤くなっているものを
選びましょう。
gs01.jpg

ざくろの上部に少しだけ包丁で切れ目を入れます。
深く包丁を入れると
中の実に達して破れちゃいますよ。

 ** ざくろの実はつぶれやすいです。飛び散ってシャツなどにつくと
    なかなか取れないので、割烹着(エプロン)を着ましょう。

切れ目を入れたところに指を入れて
皮をむくように、皮を裂くように
2つに開いていきます。

そうすると、ざくろ君たちは
いくつかの小部屋に仲良く入っているのが
わかります。
gs02.jpg


それを、とうもろこしの実を指でほぐすような
感じで、赤いざくろ君たちを
ほぐしていきます。

その時、白い皮はなるべく入れないようにしましょうね。
苦味が出ます。
gs03.jpg


3個分、鼻歌でも歌いながら
やりましょう。
 ・
 ・
 ・
 ・
 ・
 ・
終わりましたか?
お疲れ様です。

では、そのほぐしたざくろ君たちを
ジップロックに入れましょう。
gs04.jpg

空気を抜いて
手のひらでつぶしていきます。

ギュッ、ギュッと
ゆっくり、ゆーっくり
つぶします。
勢いにまかせてやっちゃうと
袋から飛び出しちゃいますからねっ。
私の手も特別出演です。
gs06.jpg


どんどん果汁がたまっていきますね。
gs07.jpg


OK?
いやいや、少し袋を振って
もう一度確かめましょう。
gs15.jpg

人間の手のひらってすごいですよ!
たった一粒でも、ほぐれていなかったら
わかっちゃいますから。
目より手のひらを信じましょう。

はい、完了しましたね。

それをシノワを使って漉します。
鍋に受けながら
軽くすりこぎ棒などで
押して果汁をたっぷり出します。
gs09.jpg

  **木製のすりこぎ棒は赤く染まります。気になる方は
    ご注意くださいね。

果汁の入った鍋を弱火にかけます。
意外とあくが出てきますので
取り除きましょう。
gs11.jpg


  **どのくらい煮詰めるかは好みですね。
    少ない時間ですと、新鮮さは出ますが
    あまり日持ちしません。
    私は10分〜15分くらいで作りました。
見た目の量が2/3くらいになる程度ですかね。

けっこう濁った感じですよね。
いいんです。
あとから奇跡が起きますよ!
お楽しみに。

別の鍋でシュガーシロップを作ります。
お水700ccにグラニュー糖を1kg入れ
弱火にかけます。

グラニュー糖もあくが多少出ます。
取り除きましょう。

  **シュガーシロップもどのくらい煮詰めるかはお好みです。
    あまり煮詰めないと、さらっとしたできあがり。
    煮詰めるとドロッとしたできあがりです。
    使い道によって、選んでくださいね。
    よくわからない場合、10分〜20分の間で考えてください。

さて、果汁もシュガーシロップも煮詰め終わりました。

それらを一つにまとめて
もう一度、煮詰めます。
gs13.jpg

はい、ここで奇跡が起きましたね!

濁っていたざくろの果汁が
シュガーシロップと合わせることで
きれいに澄んでくるんですよね。
不思議です。

10分〜15分くらい煮詰めて
出来上がりです。

粗熱をとって
保存ビンに入れて
冷蔵庫で保管しましょう。
gs13.jpg


ゆうに半年は持ちますよ。

私はジャックローズというカクテルのために
作りましたが
ソーダなどで割って飲んでも
おいしいです。

お楽しみくださーい(^o^)/



ps1

ざくろが3個となってますが
厳密に言うと
果汁:シュガーシロップ=1:1
なんです。

おおよそ、ざくろ3個分で1:1になるということですね。
(今回作ったものは、若干、果汁のほうが少ないです)

ps2

今回使用したのはシュガーシロップ。
ガムシロップとは違うんです。
意外と区別つかないでしょう?
その説明は、いつか機会があったら・・・

ps3

ざくろのシロップ=グレナデンシロップという
考え方でタイトルを付けていますが
世界のカクテル事情を見てみると
サトウキビ・シロップに
レッド・ベリー、バニラ、レモンで
風味付けしたものも
グレナデンシロップと呼ばれるように
なってきています。


ではでは。
この記事へのコメント
はじめまして。
私もカクテルが好きで、趣味でカクテルを自分で作っています。
グレナデン・シロップの作り方はとても参考になりました。
手順が画像を交えて丁寧に解説されていますね。
お陰さまで興味深く学ぶ事が出来ました。
ありがとうございます。
Posted by Primrose at 2007年02月10日 22:02
>Primroseさん


はじめまして。
コメントをお寄せ頂き
ありがとうございます!

お役に立てたようで
とても嬉しいです。

これからもカクテル作りを
楽しんでくださいね!

また、お立ち寄りください。
Posted by 店主 at 2007年02月11日 13:55
はじめまして!!みかりんと申します。
グレナデンシロップを作ろうと思い、検索したところ、こちらのサイトにたどり着きました。
わかりやすくて、さっそく活用させていただきました。
今、完成しましたがすごくきれいに、しかもおいしく出来上がりました。ありがとうございます。
ブログに記事を書きますので、お暇なときにでも遊びに来てください!!

勝手ながらブログ内に、こちらの記事へのリンク貼らせていただきたいと思います。不都合がございましたら、遠慮なくおっしゃってください。削除させていただきます。

本当にわかりやすくてよかったです!ありがとうございました。
Posted by みかりん at 2007年10月29日 00:16
>みかりんさん

ようこそいらっしゃいました(^^♪

お役に立てて光栄です。
ホント、天然もので作るものは
おいしいですよね!

みかりんさんのブログでも
ご紹介いただき
重ねてお礼申し上げます。

また、なにかいいものを
作ったときは
UPしますので
これからもよろしくお願いしますm(__)m
Posted by 店主 at 2007年10月29日 13:23
初めまして(´∀`)

お菓子づくりでグレナデンシロップが必要ということなので、こちらを参考に作らせていただきたいと思います!!!
柘榴が売ってれば・・・
Posted by うーちゃん at 2010年02月10日 04:38
>うーちゃんさん

こんにちは。

グレナデンシロップの作り方、
お役に立てば幸いです。

おいしいグレナデンシロップ、
作ってくださいね。

ザクロ売ってたらいいですね♪
Posted by 元・店主 at 2010年02月10日 10:53
はじめまして

今年は庭にたくさんのザクロが実ったので、以前から興味のあったグレナデンシロップを作ろうと調べていたので、大変参考になりました。

ありがとうございます!
Posted by 彪華 at 2011年09月16日 15:46
>彪華さん

はじめまして。
コメント、ありがとうございます。
お役に立ててうれしいです。

店を閉めてから、一番アクセスの多い記事は
こちらのグレナデンシロップの作り方なんです(^^♪

削除しないでよかったです。
Posted by 元 at 2011年09月17日 23:17
はじめまして。
グレナデンシロップを作りたくて検索してこちらにたどり着きました。
質問なのですが、シュガーシロップに使うグラニュー糖きび砂糖や三温糖を使っても大丈夫でしょうか?味が変わってしまうとか、色がきれいに出なかったりとかあるのでしょうか?
Posted by LuLu at 2011年10月19日 05:04
>LuLuさん

ご覧頂き、ありがとうございます。
レスが遅くなって申し訳ありません。
出張だったもので・・・

きび砂糖、三温糖ですが
グレナデンシロップに使用したことがないので
ちょっと、わからないです。
ごめんなさい。

ただ、予想として
ケーキなどのお菓子を作るとき
三温糖でもまったく色合いには
変化がなかったので
大丈夫な気はしますし
コクがでるような感じがしますが、
あくまで予想です。

Posted by 元店主 at 2011年10月22日 11:00
随分前の記事の様ですが参考にしてグレナデンシロップ作りました
とても丁寧で分かりやすいです
ありがとうございました

道産子,札幌に住んでいたので懐かしさもあってなお、いっしょ^^
Posted by かつら at 2012年12月29日 00:06
>かつら さん

コメント、ありがとうございます。
そうですね、約6年も前なんですね。

お役に立ててよかったです。

よいお年をお迎えください。
Posted by 元店主 at 2012年12月29日 10:23
はじめまして。
グレナデンシロップの作り方、ザクロの使用に困っていしまいましたたので助かりました!
で、今作っているのですが…あら熱を取っていたら白く固まってしまいました…!
解決法はあるのでしょうか?今ザクロ砂糖の状態です…
良ければ教えて下さい、お願いします!
Posted by Ran at 2013年02月09日 15:52
すみません、先ほどの者です。
私はザクロが一つしかなかったので3分の1の量で作りました。
それがダメだったのでしょうか?
書き忘れ、失礼しました。
Posted by Ran at 2013年02月09日 15:59
Ranさん、こんにちは。
コメントありがとうございます。

ざくろが一つと言うことは
果汁は約500ccでしょうか。

それを3分の2位に煮詰めると333cc程度。

シュガーシロップも出来上がりが
330cc位になるように作ると言うことになりますね。

逆算すると
水 700cc÷3=233cc≒250cc
グラニュー糖 1Kg ÷3=333.333g≒350g


この割合で作って、最後、ざくろ果汁とあわせると
できるような気がするのですが
いかがでしょうか。
Posted by 元店主 at 2013年02月09日 18:09
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今年家の庭でザクロが大量に生り、どうしたら美味しく長持ちシロップが出来るかと、ゼロから調べて、こちらの「おいしいグレナデンシロップの作り方」、特にジップロックの中でよく汁を出すとこと漉す肯定が大変参考になりました。

私は工程を端折って、漉したざくろ汁を温めて、1度目は砂糖だけ、2度目は砂糖+蜂蜜を加えてまろやかに仕上げました。

それと「世界のカクテル事情を見てみると
サトウキビ・シロップにレッド・ベリー、バニラ、レモンで風味付けしたもの」というのも有難い情報でした。そっか、レモンやバニラエッセンスを入れてジンジャーエールで割れば、シャーリーテンプルみたいになりそうですね。

こんなにきちんと写真と載せて残して下さったおかげです。ありがとうございました(^ ^*。

Posted by ゆき at 2016年11月07日 23:50
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